Nhiều nhà hàng, nhà máy chế biến thực phẩm, ... thường sử dụng tủ đông để bảo quản thực phẩm, tuy nhiên, nhiều nhà máy hút chân không đóng gói thực phẩm sau đó cấp đông, điều này có thể làm cho thời gian bảo quản thực phẩm lâu hơn. Nhưng ưu điểm của bao bì hút chân không là gì?
Vai trò của bao bì chân không
Đóng gói chân không là quá trình đưa thực phẩm vào hộp hoặc túi bảo quản, thoát khí, sau đó niêm phong lại. Máy đóng gói chân không đặc biệt thường được yêu cầu. Thịt, hải sản, rau quả, các sản phẩm chế biến sẵn,… nếu không sử dụng bao bì hút chân không thì tốc độ ôxy hóa sẽ rất nhanh.
Ưu điểm của bao bì chân không
1. Giảm tốc độ oxy hóa
Cũng giống như cơ thể cần chất chống oxy hóa để chống lại sự lão hóa, các thành phần trong thực phẩm kết hợp với oxy trong không khí để tạo ra các phản ứng hóa học, hư hỏng và lão hóa. Ví dụ, một quả táo đã gọt vỏ sẽ nhanh chóng đổi màu và trở nên mềm khi để ở nhiệt độ phòng. Không chỉ mùi vị của táo bị thay đổi mà các chất dinh dưỡng bên trong táo cũng dần mất đi. Sau khi xử lý đóng gói chân không, có thể trực tiếp chặn không khí, có hiệu quả kéo dài thời hạn sử dụng.
2. Ức chế sự sinh sản của vi khuẩn
Nếu thực phẩm tiếp xúc với không khí, nó sẽ trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn. Sự sinh sản của vi khuẩn sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa của thực phẩm. Nếu ngăn được vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm thì chất lượng của thực phẩm có thể được đảm bảo một cách hiệu quả.
3. Ngăn khô
Dù đặt ở nhiệt độ phòng hay trong ngăn đá, nước bên trong thực phẩm sẽ bay hơi từ từ. Một khi nước bay hơi, nó sẽ gây khô và đổi màu bề ngoài, cũng như hương vị kém. Việc sử dụng bao bì hút chân không có thể ngăn chặn sự bay hơi nước và tránh các vấn đề làm khô một cách hiệu quả.
4. Tránh thức ăn bị tê cóng
Sử dụng tủ đông để bảo quản thực phẩm, nếu nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian bảo quản quá lâu có thể khiến thực phẩm bị đông cứng, dẫn đến mất nước, axit hóa chất béo. Bao bì chân không có thể cách ly sự dao động nhiệt độ bên ngoài và ngăn ngừa tê cóng.
5. Đóng gói chân không có thể kéo dài thời hạn sử dụng
Mặc dù các loại thực phẩm khác nhau có thành phần khác nhau và được bảo quản trong thời gian khác nhau, tuy nhiên, thời gian bảo quản có thể kéo dài hơn 1,5 lần nếu sử dụng bao bì hút chân không trong kho lạnh và 2-5 lần với bao bì hút chân không và đóng băng.
英语
西班牙语
简体 中文
