Đóng gói chân không là một phương pháp đóng gói rất phổ biến. Nhưng bạn có biết nguyên tắc đóng gói chân không là gì không?

Bao bì hút chân không còn được gọi là bao bì nén. Là loại bỏ hoàn toàn không khí trong bao bì đóng gói, để bao ở trạng thái phân huỷ cao, vi sinh vật không có điều kiện sống, làm sao để đạt được mục đích tươi sạch bệnh thối. Hiện nay, có bao bì hút chân không túi nhựa, bao bì màng nhôm, bao bì composite, v.v. Vật liệu đóng gói có thể được lựa chọn tùy theo loại mặt hàng.
Bao bì chân không
Nguyên lý của bao bì hút chân không: Mục đích là làm giảm hàm lượng oxy trong bao bì, ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm, giữ được màu sắc và mùi vị của thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản.

Nguyên tắc chính của bao bì hút chân không là loại bỏ oxy, có lợi để ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng, nguyên tắc tương đối đơn giản. Vì sự hư hỏng của nấm mốc thực phẩm chủ yếu là do hoạt động của các vi sinh vật, và sự tồn tại của hầu hết các vi sinh vật đều cần đến oxy. Bao bì hút chân không sử dụng nguyên lý này để loại bỏ oxy từ bên trong bao bì và tế bào thực phẩm, làm vi sinh vật mất “môi trường sống”. Khi nồng độ oxy trong bao bì ≤1%, tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật giảm mạnh. .Khi nồng độ oxy ≤0,5%, hầu hết vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản.

Ngoài việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, đóng gói chân không là một chức năng quan trọng khác để ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm. Vì thức ăn nhiều dầu mỡ có chứa một lượng lớn axit béo không no, dễ bị oxy hóa khiến thức ăn mất mùi vị và biến chất. Ngoài ra, quá trình oxy hóa còn làm mất vitamin A, C, các chất không bền trong chất tạo màu thực phẩm bị oxy tác dụng làm màu sẫm lại. Do đó, sục oxy có thể ngăn chặn thực phẩm bị hư hỏng một cách hiệu quả.

Máy đóng gói bột